京大、レーズン水からワインが自然醸造される仕組みの一端を解明

京大、レーズン水からワインが自然醸造される仕組みの一端を解明 京都大学は、レーズンを水に浸漬した「レーズン水」における微生物叢の動態を調べた結果、レーズン水だけでワインができる仕組みの一端を解明したと発表した。
  2025/12/02      news.mynavi.jp/rss/business/technology
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