1店舗の年商が20億円─。当社が運営するステーキハウス「ピーター・ルーガー」(東京・恵比寿店)です。近年の外食業界で見られる配膳ロボットやモバイルオーダー、セルフレジといったデジタル化が、それほど進んでいるわけではありません。また、来店客数・・・
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