電子レンジで温めるだけで、主食もおかずも一皿で完結する「ワンプレート冷食」市場が急拡大している。2025年度の市場規模は、21年比で312％となる273億円だった（出典：マクロミルQPRをベースにニップン調べ）。同市場のパイオニアは2015年に参入したニップンで、シェア47％で首位を維持する（2025年4月～26年3月の集計）。市場拡大を受け、ニッスイやニチレイなども続々と参入し、市場が伸長している。その背景には、包丁を使った調理を避ける“包丁キャンセル”の増加もある。ニップンとニッスイの2社に取材をすると、ワンプレート冷食が急成長する理由が浮かび上がってきた。
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