ボルドーのシャトーを100％の精度で識別する研究や、衛星からブドウ畑を見守るAI、60万種ものヴィンテージを識別する「AIソムリエ」まで登場し、ワインの世界はいま大きく変わり始めている。では、産地も好みもAIが見抜く時代に、人間の舌には何が残るのか。価値共創プロデューサーの西田理一郎氏が、AIが変えるワインの造り方・選び方と、その先で重要になる「人間にしかできない味わい方」を解説する。
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ボルドーのシャトーを100％の精度で識別する研究や、衛星からブドウ畑を見守るAI、60万種ものヴィンテージを識別する「AIソムリエ」まで登場し、ワインの世界はいま大きく変わり始めている。では、産地も好みもAIが見抜く時代に、人間の舌には何が残るのか。価値共創プロデューサーの西田理一郎氏が、AIが変えるワインの造り方・選び方と、その先で重要になる「人間にしかできない味わい方」を解説する。
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